聖護院大根の切り干し大根が完成しました。

聖護院大根の切り干しが完成しました。　

聖護院ダイコンの切り干し１

乾燥完了の状態


イチョウ切りなので、10日ほどで乾きました。

質量の推移　　乾燥前は900g。


最終的に86ｇ になりました。　約10分の１です。


水で戻してみました。


左はぬるま湯に30分つけた状態です。　　　右はさらに10分茹でた後。　　　戻しても膨らみません。　　　　味噌汁に入れる前提で作ったのですが、これではおいしく食べられないな～と思いました。　　しかし食べてみると独特の歯ごたえが抜群でした。　　　戻し時間、茹で時間が、たまたま抜群だったのでしょうか？

もともと、「らるむ。」さんのはりはり漬けを紹介しているページを見て思いついた大根を乾燥させると言う使い方。　　是非、はりはり漬けも作ってみようと思います。　　この食感に味が付けば、美味しいこと確実です。