割り干し大根

今週、急激に寒くなってきました。 11月に暖かくてカビが発生し失敗した、割り干し大根つくりに再度挑戦をします。


今回は、家で作業
大根皮むき完了

11月25日に収穫しておいて、軒下に放って置いた大根を皮むきしました(12/2)。  皮を剥く必要が無いかもしれませんが一応。  1本、収穫の時に先が折れていました。  その部分は使いません。  1本を放射線状(イチョウ切り?)に8分割と、水平方向に3~4分割の2通りの割り方を試しました。     

収穫から10日ほど経っていましたが、重ねて置いておいたので、あまり乾燥せず思ったよりしゃっきりしていましたが、割れることなく上手く切れました。

乾燥3日目
大根 割り干し中

すでに少し縮んできました。   まだまだこれからですが。



 
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にゅーす
復活です。

ただ、この冬の栽培は限定的。

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 ススホホ

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畑所在地 : 三重県
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