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春菊の種を取りました


春に植えた春菊を、ほとんど収穫しないまま放置してました。

それがものすごく大きく育ったので、せっかくなら種が取れるまでそのままさらに放置してました。

で、種が取れたって話。


7月頭の春菊の様子。
春菊 7月頭

この時はすでにトウ立ち全開。
もう収穫はずいぶん前にあきらめてました。 ってか殆どしてませんけど。




8月頭の春菊の様子
春菊 8月頭

長雨と台風の直撃で倒れて来たので、1/3程を残してさらに放置してたら、すっかり枯れてきました。




春菊の種

花が枯れたら種が残る。 が、なんか汚い。 カビてしまってる? 

それでも、一つ摘み取ってほぐしてみると、きちんと種が出てきます。
収穫!




春菊の種

花20個分くらい集めてみました。 容器に入れるときに指先でもみほぐしながら。

見たことある種です。 ちょっと安心。


今年の冬に使えるかな? 


またアップしてみます。






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飴色玉ねぎを大量に作り置きしました


しばらく留守にしてて、ずいぶん久しぶりの更新となりました。 
久々のネタは、畑ではなく料理(加工)です。



留守にする前に収穫した玉ねぎを使って、飴色玉ねぎを作りました。



玉ねぎ


というのも、収穫した玉ねぎは、正直いつも置き場に困ってます。

吊るす場所があまりないのと面倒なのとで、最近は吊るさずに段ボールに入れての保管。
それでもやっぱり、量が多いと場所を取る。 ぎっしり詰めて積み重ねると風通しが悪く痛みも早いし。


ならば、痛みが出る前に嵩を減らしてしまえと、加工してしまいます。


畑での乾燥状態の悪いものを段ボールで保存していると、そろそろ痛み出す頃なので、
状態をチェックするにも都合がいい。




玉ねぎの加工といえば、キツネ色に炒めた飴色玉ねぎ。

常温保存できませんが、炒めてしまうと嵩が10分の1かもっと小さくなるので冷凍庫で嵩張りません。

痛みかけてそうなもの、使いにくそうな中途半端な大きさなものを中心に加工用に選別です。



玉ねぎを炒める

これで玉ねぎ5つ分くらいかな? 

はじめはフライパンでしんなりさせて、どんどん鍋に投入していきます。


鍋とフライパンを使い分ける必要はないのだけれど、大量に作るのにはコンロ2台使うほうが早い。
この量の7倍くらいの玉ねぎを飴色にしてやりました。



飴色玉ねぎ

フライパンでしんなりしたら鍋に投入。

嵩が増していくにつれ、まだ新玉ねぎ?というくらい大量の水分が玉ねぎから出てきます。

調べたところによると、水分を少し加えると熱が均等に入り飴色になるのが早いそう。
これだけ水分が出てくると、水分を与えずともその効果が得られる感じ。


水分があるうちは比較的強めの火加減 (強めの中火) で。
かき混ぜる頻度を高めても、底が焦げだすなら徐々に火を弱め、ほぼ3時間くらい炒め続けました。



飴色玉ねぎ完成


出来上がったのをそのまま常温まで放置し、使いやすいように小分けにします。

使った玉ねぎの数を数えておいて、1つが玉ねぎ何個分とかわかれば良かったんですが、
痛みかけで半分とか1/4とか、大小さまざまで数えるに数えられず。  



これをカレーに入れたり、スープにしたりして使います。



どっかで、もう一回してもいいかも。  
今保存している玉ねぎが、また痛み出した頃が適期かな。





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ソラマメの栽培終了


ソラマメの栽培を終了しました。


DSC_4667.jpg


「上を向いている莢が下を向いたら収穫時期」という言葉を信じて、なかなか下を向かない莢をほったらかしてました。

気が付けば、前回の収穫は5月の中頃。 
一番下の莢を収穫してからしばらく収穫していませんでした。



DSC_4671.jpg

一部の莢を破って中の豆を確認すると、十分収穫できそうな感じ。

畑の都合もあり、全部収穫。


この量が一度に取れると料理(スープ)に使うにもちょうどいい。




DSC_4672.jpg

一部は来年の種に、取り置きしておきます。

莢に入れたままにしておいた方が追熟?できそうな気もしますが、
莢の中で痛みそうな気もしたので剥いておきます。



この豆の状態からもう一皮剥いて料理に使いましたが、豆の内部は黄色くなってきていました。
たぶん、熟しすぎで乾燥し始めてたのかも。

なので、残念ならがあまりおいしく頂けませんでした。


莢が下を向くまで、っていうのは、上向いていたのが横向いたくらいで良いのかも。
中の豆の大きさを外から触って確認するとかした方が良いようです。






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エンドウがそろそろ終わり。


スナップエンドウの実に変化がでてきました。

莢にハリがなくしなびた感じに。



DSC_4608.jpg


莢の肉厚感もなくなり、実の形が外見で分かる。

例年、栽培末期になると莢が白っぽく、ガサガサになってくるのが常でした。

収穫遅れた実はそんな感じだけど、膨らみ途中の莢も萎びた感触。


おそらく、なにがしかの養分が足らないのかな?
ケイ素とか?

ま、十分楽しめたし、前回より1週間長い栽培なので、文句もない。

莢は萎びてても、豆は大丈夫そうなので、豆用に収穫。


これが最後になりそうです。





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ごぼうの最終間引き


ごぼうの間引きをしました。



DSC_4612.jpg


本葉2枚くらいですが、1か所3本にはちょっと窮屈な感じがしてきました。

引っこ抜くとこんな感じ。

なかなか大きくなってません。

まっすぐ生えている良いのを抜いてしまったかな。。



DSC_4613.jpg


ついでに除草と追肥を。    ちょっと多かったかな。





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